食品安全知识预防疾病_食品安全防御知识

本文目录一览：

• 1、什么是预防食源性疾病和实现食品安全的基本措施
• 2、食品安全十大基本常识
• 3、食品安全应该注意的十点

什么是预防食源性疾病和实现食品安全的基本措施

吃新鲜卫生的食物是预防食源性疾病和实现食品安全的基本措施 在《食品安全法》中，食源性疾病的定义为，食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒。食源性疾病按其致病因素主要可分为细菌性、病毒性、寄生虫性、生物毒素性、化学性、物理性等。

食物放置时间过长就会引起变质，可能产生对人体有毒有害的物质。另外，食物中还可能含有或混入各种有害因素，如致病微生物、***和有毒化学物等。吃新鲜卫生的食物是防止食源性疾病、实现食品安全的根本措施。正确***购食物是保证食物新鲜卫生的第一关。

食源性疾病是指通过摄入食物引发的具有感染或中毒性质的疾病。以下是关于食源性疾病的详细解释：定义与范畴：食源性疾病涵盖了与饮食相关的所有疾病，我国法律明确规定，由食品中致病因素导致的感染性和中毒性疾病都属于食源性疾病范畴。

预防：预防食源性疾病的关键是确保食品的安全。这包括保持个人卫生，如经常洗手；确保食品在适当的温度下储存；彻底烹饪食物，尤其是肉类和蛋类；以及避免饮用未经消毒的水。此外，定期的体检和疫苗接种也是预防食源性疾病的重要措施。

食品安全十大基本常识

食品安全***有责：从农场到餐桌，任何一个环节都可能发生食品污染。在食品供应链中，农场主、加工商、销售者和消费者，***都要***取适当措施，保证食品的安全。妇女是食品安全教育的主要目标群体，因为在许多社会中，妇女分工负责家庭膳食。

. 食品安全的五大要素：保持清洁、生熟分开、安全煮熟、在安全的温度下保存食物、使用安全的水和食物原料是加强食品安全的关键。

在外就餐时，应选择持有《食品经营许可证》或《餐饮服务许可证》的正规餐厅。避免在无照经营的小摊贩或不具备卫生条件的流动摊点用餐。优先考虑那些食品安全量化等级较高的餐饮单位。 倡导健康饮食习惯，尤其是在夏季，应偏好清淡饮食，减少摄入油腻和生冷食品。

食品安全应该注意的十点

1、煮熟的食品应立即食用，以保持最佳口感和安全性。 切勿食用生的或未完全煮熟的食品，以预防食源性疾病。 购买食品时，优选经过官方认可的加工处理商品，例如巴氏消毒法处理的牛奶，而非生奶。

2、食品煮好后应立即吃掉。食品必须彻底煮熟后食用。在选购食品时，尽量选择经过加工处理的食品。如牛奶选用经巴氏消毒法处理的消毒奶而非生奶。如果需要把食物存放4~5个小时，应在高温（接近或高于60℃）或低温（接近或低于10℃）的条件下保存。存放过的熟食必须重新彻底加热至70℃才能食用。

3、食品安全的十大注意事项包括： 食物煮熟至无粉红色：特别是家禽、肉类等，必须彻底煮熟至无粉红色才能食用，以防止摄入细菌、***等有害物质。 选择已加工处理过的食品：例如选择已消毒的牛奶而不是生牛奶，以减少食源性疾病的风险。